美食承载着民族和城市的特色，而中国南方的美食文化就是其中的一部分，因为南方人对吃的热爱更是深到骨髓里，在南方人的眼中，有美食的地方，就有幸福的存在。
中国南方人的民风更加柔和，与其说是像北方人的爱吃面食一样，不如说南方人更喜欢米粉。
米粉这个大家吃完都说好吃的食物，在南方有不同的吃法，而且不同的吃法，就会变得不一样。
所以笔者就想说，喜欢吃米粉的你，到底有没有亲自去过各地吃当地的米粉?
今天笔者就讲一些最有特色的南方米粉，每一种米粉都各有其独特的风味以及历史，而且其中的米粉一定要至少吃过一种。
所以你一共吃过了几种米粉呢?
柳州螺蛳粉。柳州螺蛳粉以其特有的风味，一直备受世人喜爱都没有被其他米粉所摧毁其地位，螺蛳粉本身就是口感特有的食物。
配料之多就已经成为了最有代表性的一种美食，螺蛳是必须要有的，而这种螺蛳又是从柳江河里取的，而螺蛳成熟的时候，柳江河里螺蛳就是无数，再加上柳江河的水质很不错，所以柳江的螺蛳肉质都是鲜嫩，最重要是肥嫩，而且这些螺蛳生活在这样适合的水中，所以这些螺蛳的肉都是纯净的，没有任何杂质。
柳州螺蛳粉做好之后，通过蒸发的水蒸汽，将螺蛳浸出来的香气全部被米粉所吸收，所以螺蛳的味道随后就成为了柳州螺蛳粉的灵魂所在，但是柳州螺蛳粉是因为它的口感独特才被人们所喜爱的，而且柳州螺蛳粉配料之多，配菜之多，真正能弄得让人垂涎欲滴。
所以柳州螺蛳粉这种米粉可以说是极其的富贵，是一种过于适合富贵人家所吃的米粉，而柳州螺蛳粉还是一种非遗，最让人不能理解的就是柳州螺蛳粉，为什么一个米粉能够成为非遗等级的美食。
还有一个更不能理解的就是，为什么这个美食原本就是南方人吃的，可是完全就是广东人的风味的美食竟然被选为柳州非遗，这完全一点都不合理，可是归根结底还是柳州人对这道美食激动的心。
柳州人将这种美食当做了自己的骄傲，虽然这个骄傲有点大，但是大家都知道吃的那份香，所以柳州螺蛳粉作为一种非遗是吃得顶得上的。
这事中所谈的柳州其实不是城市柳州，而是广东省的柳州，这两者之间可是有着千里之遥的，不信的人可以查一查。
在这个争论中，大家更多的是被他们激情的心所影响，大家都喜欢吃这种口感特别的食物，所以柳州螺蛳粉最终成为了非遗也是无奈之举，也是让人心服口服的，大家都喜欢吃，大家都有热爱的份。
重庆酸辣粉。酸辣粉也是我国非常有名的一种大菜，而且这种酸辣粉主要还是由米粉做的。
这种辣粉是重庆的一种特色小吃，火遍了重庆也是有很深的深意。
因为辣的麻，所以大家都说辣粉，这种酸辣粉和南方大家说的话完全不一样，而且南方的那种辣粉和北方的那种面更不一样，所以大家要说的时候要说得清楚。
重庆的酸辣粉就是以其麻辣鲜香的口感而出名的，而且正宗的重庆人向来是喜欢辣味的，所以重庆的酸辣粉正好满足了重庆人的口味，重庆和四川是相连的，所以重庆人吃的辣味和四川人吃的辣味几乎是同样的。
重庆人的吃辣更是比四川人更甚，所以重庆人吃辣也是需要经过一段辣的时候才会觉得不够辣，所以酸辣粉就是火遍重庆的美食，还远销到了国外，而酸辣粉也是一种汤，所以吃的时候烫着最好吃，而且这种汤还是用豆芽做成的，有一些新手去买的时候会认为豆干和豆芽是一样的，其实并不是。
这种汤配着米粉，正宗的酸辣粉是没有肉的，有肉的话那就是鱼块了。
重庆的酸辣粉最重要的还是汤，所以重庆酸辣粉的汤是用牛骨熬出来的，所以酸辣粉是一种鲜香的食材，其实这种酸辣粉很适合早餐吃，但是早餐的话熬汤太过于麻烦，所以大家多在中午或晚上吃。
这种酸辣粉也是一种面食，所以大家可以根据自己的口味搭配吃的东西，当然是有人吃了肉，有人吃的是蔬菜，肉的吃腻了吃蔬菜，蔬菜的吃腻了吃肉，这也是大家非常喜欢吃酸辣粉的重要原因之一。
桂林米粉。桂林米粉这一种口感和味道成熟是最让人爱的一种米粉。
其实最让人难以理解的是，桂林米粉做出来的味道，正如其名，是米粉做出来的。
但是桂林米粉其实不是用米做的，而是用绿豆做的，这些绿豆胚芽是长在藤蔓上的，所以绿豆胚芽是能够做得出来的，大家可以尝试着去做，而且绿豆胚芽是磨出来的，所以绿豆胚芽中有很多的营养物质，所以它也是非常的美味。
桂林米粉最重要的就是炸粉，炸粉是用它的面粉捏出来的，而这个炸粉的颜色必须要是黄色的，而且配色上最好是白和红。
桂林米粉其实不是名副其实的，因为桂林米粉是菜，所以这个名字就有点假的意味，但是这个米粉防腐防腐，所以人们喜欢吃，而且桂林米粉的卤汤口感也是非常不错的，所以大家最好还是在桂林去吃。
云南过桥米线。云南的特色美食有很多，云南的美食中最有代表性的一种就是过桥米线了。
过桥米线可以说是云南的烟火三月，而且过桥米线其实是一种寓意，杨青林写的《过桥米线》中就有描述。
过桥米线其实是一种很浪漫的意思，原来这是一对鸳鸯，所以被这种意思，被千古流传了下来。
所以云南的过桥米线也是抒情的一种寄托，过桥米线的材料中也是非常多的，而且过桥米线都是一种卤水，所以吃的时候烫着最好吃，而且米线是用锅烫的，所以吃的时候热气腾腾的。
卤水是用高汤和骨头熬出来的，而且还有非常多的食材，所以过桥米线做好之后，卤水和米线搭配在一起，所以刚开始卤水的味道扑鼻而来，后来进入嘴里，米线慢慢的吴味盖过了卤水的味道，于是这就是鲜香飘逸的过桥米线，所以过桥米线还是非常值得一吃的。
常德米粉。常德的地处也非常的低，所以常德米粉是用糯米做的，而且常德米粉的形状是像个眼睛一样的，所以常德米粉其实又叫眼大米粉。
常德米粉其中的卤水也是非常的多，所以吃的时候烫着饮最好吃，而且常德米粉还是非常有名的，所以生意好到是日进斗金的。
结语所以常德米粉对于常德本地人来说，已经是非常的常见的一种食物了，所以对于外地人来说，也是值得一去吃吃的，至少吃过之后不会后悔，同时还会对这个风味有一个更加清晰的认识。
其他城市还有牛肉米粉，拌面，傅粉，也是非常好吃的，所以大家要是有机会，就去吃吃。
