含着吸、轻一点

将它含在口中，第一次不要太多，小口就行。先闭合双唇、用舌头上下起伏1到2下，让它与口腔多接触；接着微微张开双唇，留一条小缝、或者做嘟嘴的姿势、将嘴唇嘟成一个小圆，然后，吸气：先轻一点、慢一点，熟练以后也可以快一点吸气，但力度还是要轻……

刚开始练习的话，下巴稍微低点，靠近自己的喉咙一些，避免被呛到……

如果以上步骤不太容易理解，那么，请想象一下，“倒吸一口凉气”的感觉。

或者，想象你早晨刷牙之后，深深吸一口气，随着空气的吸入，原本口腔里清爽的感觉从喉咙吸入气管充斥整个肺部，整个人感到精神气爽……

这种“含着吸”的方法，是葡萄酒品酒师、业余爱好者里面的资深人士喜欢用的，它通过空气的快速吸入，加快葡萄酒香气及风味物质的挥发，除了加重与口腔各部位的接触以外，还帮助：

往下快速进入喉咙、通过气管进入肺部，

往上快速从口腔进入鼻腔，突破鼻粘膜更快的与嗅觉感受细胞接触，从而更快的将香气信息传递到大脑、做出分析，帮助我们对葡萄酒的感受更敏锐、判断更精确，让我们更好的享受葡萄酒香气与味道给我们带来的美妙。

初次练习注意事项：

1、最好是温的白开水，它温和无刺激，

2、务必将头低一些，这样避免直接将水/酒吸入到喉咙被呛到。

3、力道要轻，速度的话，先慢后快，自己慢慢掌握。

这个“含着吸”的方法，用在任何带气味的食物、饮品上，会带来更细致、浓郁、精确的感受。对于判断葡萄酒里面千变万化的各种香气也是很有用，专业品酒师们特别喜欢这样用。这动作，就像咱中国的品茶，资深茶客和专业品茶师有个通俗的说法：“嗦茶。”

相比于其他的味觉，我们大脑对于香气的判断走了捷径的：

嗅觉是由物体发散于空气中的物质微粒作用于鼻腔上的感受细胞而引起的。在鼻腔上鼻道内有嗅上皮，嗅上皮中的嗅细胞，是嗅觉器官的外周感受器。嗅细胞的粘膜表面带有纤毛，可以同有气味的物质相接触。

撰文+编辑=胡小芽Avec；图片源于网络、向原创者深表感谢！