在民国名医张锡纯的著作《医学衷中参西录》里，张锡纯讲解白术时，附录的第一个医案就是用生白术治疗患者泄泻半年未愈的故事。
他讲曾经一个30多岁的女性患者，泄泻半年，服用很多种药物都没有效果，脉象濡弱，右关尤甚，判断患者久泻不愈仍旧是脾胃虚弱的原因。他就用生白术轧细焙熟，再用熟的大枣肉加面粉和成小饼，炉子上烤干，类似饼干，当点心慢慢嚼着吃，很快泄泻就痊愈了。
读到这则故事，想起曾经一个同事治疗泄泻，也是用白术，告诉患者将白术煮水后用药水和面，再烙饼吃，治疗泄泻效果非常好。（脾胃虚弱型，需要对症治疗）
同事用一味白术治疗泄泻的事情，是从患者口中得知，自此患者成为同事的铁粉。中医治疗疾病用药对症，其“简便验廉”可见一斑。
“白术性温而燥，气香不窜，味苦微甘微辛，善健脾胃，消痰水，止泄泻。治脾虚作胀，脾湿做渴，脾弱四肢运动无力，甚或作疼。”张锡纯如此评价白术。
张锡纯又附一案例：一少年咽喉常常发干，饮水连连不能解渴。诊其脉微弱迟濡，当系脾胃湿寒，不能健运，以致气化不升也。投以四君子汤加干姜、桂枝尖，方中白术重用两许，一剂其渴即止。
脾胃寒湿，不能健运，无法将吸收的水谷精微散溢于肺，故口渴不止。四君子汤用人参、茯苓、白术、甘草健脾益气，运化水湿，当如浇花，不只浇花叶，而是从根部浇水，解决痛点。
